zuppa inglese di pandoro, con crema di ricotta e mascarpone all’amaretto

Mi sorprendo anch’io, a dire il vero: due piatti a base di mascarpone nel giro di un mese. Prima c’era la pasta, e ora questo. Il mio consumo annuale di mascarpone si è concentrato negli ultimi due mesi. Già dal titolo, vi sarete resi conto che anche stavolta la ricetta fonda le sue radici al di fuori della Sicilia, nella mia patria appunto, ma gli ingredienti sono tutti italiani, e nel caso della ricotta di Continue Reading →

sciusceddu

Tanto per cambiare, il solito dilemma coi nomi. La mia amica Caterina mi ha riferito che la forma dialettale sciusceddu deriva da sciusciare (soffiare), dal francese souffler (per gentile concessione dei Normanni) che deriva a sua volta dal latino subflare. Non è l’unica a pensarla così ma Giuseppe Coria, autore dell’iconico Profumi di Sicilia, la bibbia della gastronomia siciliana, ci suggerisce che “esistono diversi modi di chiamare questa pietanza, la cui esatta denominazione sarebbe ciuceddu. Continue Reading →